Pour Over (Handfilter) ist die wohl ehrlichste Art, Kaffee zu brühen: heißes Wasser, gemahlene Bohnen, ein Filter - und volle Kontrolle über das Ergebnis. Richtig gemacht bekommst du eine klare, saubere Tasse, in der die Aromen deiner Bohnen voll zur Geltung kommen.

Was du brauchst

• Einen Handfilter (z.B. Hario V60 oder Origami Dripper) und passende Filterpapiere
• Eine Kaffeewaage mit Timer
• Einen Wasserkocher, idealerweise mit Schwanenhals und Temperaturregelung
• Frisch gerösteten Filterkaffee - bei uns mit mindestens 85 SCA-Punkten
• Eine Kaffeemühle (frisch gemahlen schmeckt deutlich besser)

Das Rezept (für ca. 1 große Tasse)

1. 15 g Kaffee mittel mahlen (Konsistenz wie grober Sand).
2. Wasser auf 92-96 °C erhitzen.
3. Filter einlegen, mit heißem Wasser durchspülen, Spülwasser weggießen.
4. Kaffeemehl einfüllen, Waage auf null stellen.
5. Blooming: 45 g Wasser aufgießen, 30-45 Sekunden quellen lassen.
6. In Kreisen langsam auf insgesamt 250 g Wasser aufgießen.
7. Gesamtzeit etwa 2:30 bis 3:00 Minuten. Fertig.

Häufige Fehler

• Zu fein gemahlen: Wasser läuft langsam durch, der Kaffee wird bitter.
• Zu heiß oder zu kalt: über 96 °C wird es bitter, unter 90 °C sauer und dünn.
• Altes Kaffeepulver: gemahlener Kaffee verliert schnell Aroma - mahle frisch.

FAQ

Welcher Mahlgrad für Pour Over? Mittel, etwa wie grober Sand. Läuft das Wasser zu schnell durch, etwas feiner; zu langsam, etwas gröber.

Welche Wassertemperatur? 92-96 °C. Ohne Thermometer: Wasser aufkochen und 30-45 Sekunden stehen lassen.

Welches Verhältnis Kaffee zu Wasser? Ein guter Startpunkt ist 1:16, also 15 g Kaffee auf 250 g Wasser.

Das passende Equipment findest du in unseren Kaffeezubereitern.