{"product_id":"paranormal-wush-wush-special-filter-washed-colombia","title":"Paranormal Wush Wush - Special Filter, Washed, Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParanormal - Special Filter aus Kolumbien. Wush Wush, gewaschen nach einem außergewöhnlichen Fermentationsprotokoll, Micro-Lot von der Finca Anaya. 88 SCA-Punkte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: \u003cstrong\u003eKolumbien, Acevedo (Huila)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarm: \u003cstrong\u003eFinca Anaya\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProzess: \u003cstrong\u003eWashed\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVarietät: \u003cstrong\u003eWush Wush\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbauhöhe: \u003cstrong\u003e1.600 m\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten: \u003cstrong\u003eJuicy Citrus, Jasmine, Bergamot, Black Tea\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCupping Score: \u003cstrong\u003e88 = Excellent\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für: \u003cstrong\u003eHand Brew\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFirst Contact, Zero Gravity, Space Disco. Und jetzt: Paranormal. Unsere vierte Mission zur Finca Anaya, der 4,5 Hektar kleinen Familienfarm von Sergio Darío Aranda Gómez im Süden von Huila, führt uns zu einer Varietät, die man in Kolumbien nur selten zu Gesicht bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWush Wush stand schon bei unserem Community Cupping mit auf dem Tisch. Jetzt bekommt er seine eigene Dose. Das Lot war von Anfang an sehr klein, entsprechend knapp ist unser Kontingent. Wenn er weg ist, ist er weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum Paranormal? Weil sich manche Tassen nicht erklären lassen, nur erleben. Ein Kaffee, der nach Jasmin und Schwarztee klingt und trotzdem aus der Kaffeekirsche kommt. Unser kleiner Geist mit Hut auf der Dose bringt es auf den Punkt: „Wenn Koffein nicht alles ist, wonach Sie im Kaffee suchen.“\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0510\/4699\/files\/magnific__take-img2-as-a-source-a-closeup-eyelevel-shot-of-a__50194_480x480.png?v=1791631023\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWush Wush ist eine äthiopische Landsorte, benannt nach dem Ort Wush Wush in der Region Kaffa im Südwesten Äthiopiens, dort, wo Arabica ursprünglich herkommt. In Kolumbien bauen sie nur wenige Farmen an. Wer es tut, tut es wegen der Tasse: floral, teeartig, vielschichtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aufbereitung ist ein Washed, hat mit einem klassischen gewaschenen Kaffee aber wenig gemeinsam. Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl frisch gepflückter, reifer Kirschen. Diese fermentieren zunächst 36 Stunden anaerob in Säcken, bei kühlen 16 bis 18 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach wandert der Kaffee in Entpulpungstanks, wo er 20 Stunden natürlich oxidiert. Der austretende Kirschsaft wird sorgfältig aufgefangen und für die folgenden Chargen wiederverwendet. Es folgt das Entpulpen und eine zweite, 20-stündige Oxidation des Fruchtschleims (Mucilage), angereichert mit eben diesem Kirschsaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann 12 Stunden submerse Fermentation bei 39 °C, wieder mit rezirkuliertem Saft, damit der Fruchtschleim an der Bohne haften bleibt und die sensorische Komplexität weiter wächst. Den Schlusspunkt setzt ein Thermoschock: Der Kaffee wird mit 65 bis 70 °C heißem Wasser gewaschen, das beendet die Fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknet wird langsam und kontrolliert in Marquesinas, überdachten Trockenbetten, bei maximal 30 °C. Das dauert 18 bis 24 Tage, bis der Kaffee seine optimale Restfeuchte von 11 % erreicht. Das Ergebnis: ein Kaffee, mit Präzision und Sorgfalt erarbeitet, bei dem jede Prozessstufe eigene Nuancen beisteuert. Eine lebendige, klare und vielschichtige Tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse zeigt Paranormal \u003cstrong\u003eein florales, teeartiges Profil mit saftiger Frische\u003c\/strong\u003e. Juicy Citrus, Jasmin, Bergamotte und Black Tea. Wer bei Bergamotte und Schwarztee an Earl Grey denkt, liegt nicht falsch, nur dass hier niemand Aroma zugesetzt hat. Alles kommt aus der Bohne. 88 von 100 SCA-Punkten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDirekt importiert, Micro-Lot, streng limitiert. Für alle, die im Kaffee mehr suchen als Koffein.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Black Hat Coffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 2018 in Hamburg von Inna und Slava Zamikhovskyy, steht Black Hat Coffee für exzellenten \u003cstrong\u003eSpecialty Coffee (85+ SCA-Punkte)\u003c\/strong\u003e, Design im Stil maßgeschneiderter Anzüge und ein Erlebnis, das über Kaffee hinausgeht. Für uns ist Kaffee so individuell wie ein Maßanzug: Jede Sorte trägt ihre eigene, illustrierte Verpackung und ein wiederholbares Geschmacksprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Espresso Bars:\u003cbr\u003e📍 Eppendorfer Weg 66, 20259 Hamburg\u003cbr\u003e📍 Grunewaldstraße 9a, 10823 Berlin\u003c\/p\u003e","brand":"Black Hat Coffee","offers":[{"title":"125 G","offer_id":53888807960842,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 G","offer_id":53888807993610,"sku":null,"price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0510\/4699\/files\/Paranoromal_Wush_Wush_Front.png?v=1791629222","url":"https:\/\/www.blackhatcoffee.de\/products\/paranormal-wush-wush-special-filter-washed-colombia","provider":"Black Hat Coffee","version":"1.0","type":"link"}